Zo af en toe vraag je je wel eens af wat INDO zijn is af…. Is dat naar de Pasar Malam gaan, is dat krontjong luisteren en in een batik blousje lopen? Of is dat opgevoed zijn met de taal en gebruiken….oh wacht ik vergeet natuurlijk de "botol cebok"..met een fles water mijn pantat (billen) wassen..

Ik kan geen antwoord geven hoe jij je invulling geeft aan je indisch zijn…voor mijzelf houdt dit in familie banden, voedsel, een kind uit 2 culturen. Zal altijd toch wel het stukje bescheidenheid houden die mijn cultuur met zijn meebrengt ..niet echt haantje de voorste maar ook zeker niet achterlijke annie (God dank voor mijn Nederlandse roots).

Mis wel dat mijn Oma's & Opa's al dood zijn..had graag nog wat meer willen weten over die tijd. De verhalen van Oma waren toch wel erg leuk….ben ook blij dat ik een paar van haar schriftjes heb met haar kookrecepten….

Indo zijn..In Nederland door OPA zeker weten..had ik daar maar nog gewoond naast een palmboom op een strandje, kokosnootjes drinken, strooien rokje aan…whaaaaaduh deze

(grapje natuurlijk…mijn ouders liepen er zo niet bij ha ha..)

Ben trots op mijn roots..dat wel..

Eens kijken wat 2011 brengt…

Afgelopen donderdag had ik wat vrienden over en de bleven eten.

Heb niet altijd tijd om lekker uitgebreid te kopen….de krupukjes had ik wel gekocht…lang leve e toko…

Lekker hoor….ben zo gezegend met het opgroeien in 2 culturen

Afgelopen donderdag had ik wat vrienden over en de bleven eten.

Heb niet altijd tijd om lekker uitgebreid te kopen….de krupukjes had ik wel gekocht…lang leve e toko…

Lekker hoor….ben zo gezegend met het opgroeien in 2 culturen
  
   

Een paar maanden geleden waren wij naar Bunga Melati geweest in Alphen. Ze hebben sate van mosselen op de kaart staan dus mijn moeder dacht laat me het maar eens proberen. Ik moet zeggen dat ik de zachtheid van de mossel nogal eng vond hooor…maar ze had het met kemiri saus besteld en damned dat was een verrassing. Je bleef de kemiri saus opscheppen…en wat over was jatte ik met een krupukje van haar schaaltje.

Gisteren bedacht ik me dat ik de saus wilde evenaren maar natuurlijk kan dat niet. Nog had ik de hand van mijn moeder bij het maken van sambal kemiri maar heb een goede poging gedaan geloof ik.

Heb zowat meer dan 20 kemiri gemalen in de blender (ik zou niet meer precies weten hoeveel maar de helf van het potje van mijn moeder is nu weg haha). Vervolgens 8 tenen verse knoflook ook erbij gemalen.

3 groene lombok fijn gesneden
1 grote ui
Sereh poeder helaas omdat ik geen verse had
1 halve limoen
3 djuruk purut blaadjes (citroenblaadjes)
2 eetlepels sambal oelek
1 theelepel kunjit

Als kip had ik kleine kippenpootjes gebruikt maar als je dit niet lust gebruik de kip die je lekker vindt.
Kip bruin gebakken met peper, zout en als smaakmaker 1 blokje bouillion bijgedaan.

Kip uit de wok gehaald. In de olie de uien gebakken tot ze glazig waren, kemiri erbij gedaan en verder gebakken. (hier ging ik de fout in want volgens mijn moeder had ik nu de sambal oelek erin moeten doen en moeten bakken en dan de kemiri) daarna de sambal oelek, de kunjit en doorroeren. De lombok nog ff meegebakken en daarna de kip terug in de pan gedaan. De halve limoen in 2 stukjes gesneden en uitgeknepen over de kip, daarna de limoentjes erbij gedaan, de djuruk purut blad en doorroeren.

Half glaasje water erbij gedaan en laten sudderen. Hij droogt natuurlijk in maar toen weer wat water erbij gedaan. Het mag niet onder water staan als een volle jus want anders is het wellicht niet meer lekker en proef je niks van de saus.

Als mijn moeder het had gedaan was het wellicht lichter van kleur uitgevallen een soort roodachtig. Die van mij was wat donkerder van kleur…ik vermoed mede door het bakken in een andere volgorde en de toevoeging van kunjit en dan bakken (verkleurd soms iets donkerder).

Ik geloof toch dat het de pret niet mocht drukken want de smaak was echt superlekker, niet te heet want dit mag je zelf aanpassen – meer lombok – meer sambal = heter!

Jasmijn rijst erbij

Ik had een gewone atjar gemaakt van wijnazijn (ik hou niet van wijnazijn maar dit zat in mijn moeders kast) komkommer en cherrytomaatjes..suiker natuurlijk.

Echt….geweldig hoor!

Ik heb dit in een restaurant gegeten en vond het geweldig. Ben dus ook wel een echte aubergine fan moet ik zeggen.

Dit is mijn recept maar hij zal niet matchen met de echte indonesische recepten.

Aubergine in stukken snijden (niet te groot en niet te klein) en bakken in 2 eetlepels olie. Omdat hij nogal veel olie zuigt moet je even kijken of het voldoende is…snij 4 teentjes knoflook en doe die erbij. Goed omroeren en bruin bakken. De aubergine moet zacht zijn en glazig door het bakken. Zout naar smaak toevoegen.

Pindasaus

Naar keuze…je mag ook een zakje Petjel saus kopen bij de toko maar ik ga voor een gewone pindasaus.
Het echte recepts is ook met kokos/santen maar die gebruik ik vandaag niet.

Ik maak een eenvoudige pindasaus omdat ik niet al te veel in de koelkast heb staan.

Pindakaas
bruine suiker (gula djawa mag ook)
1 eetlepel sambal oelek
beetje citroen, ietsje azijn (echt minim)
1 eetlepel tomaten ketchup (naar keuze)
1 volle theelepel ketoembar

Beetje water koken en 2 eetlepels pindakaas erbij…dit zacht roeren. Doordat ik al knoflook bij de aubergine heb meegebakken gebruik ik geen knoflook in mijn pindasaus. Bruine suiker toevoegen naar smaak, 1 volle eetlepel sambal oelek (ik wil hem niet heet hebben maar dit is naar smaak, je mag zelfs lombok toevoegen etc), beetje citroen, ietsje azijn…en 1 volle theelepel ketoembar. Water toevoegen tot je het dik of dun genoeg vindt…

Gooi nu de saus bij het aubergine gerecht en roer even door. Warm dit weer op als je gaat eten of maak het en eet het meteen op

Je mag de pindasaus officieel maken met laos, gember, kemiri, daun purut, knoflook, ui of ketjap etc dus de keuze ligt bij jezelf.

Ik ben vandaag luie kokkie wokkie…dus ik doe het zo..en met wat eet ik het vandaag.

Warme pandan rijst, kipsate en petjel terong OJA…ik vond het te weinig heet dus ik heb even groene rawit erbij gesneden…

Eet U smakelijk, Bella

Waarom gaat een indo nog naar een indonesisch restaurant als hij al een paar dagen per week al indisch eet…ja goede vraag!? Soms heb je geen zin om indisch te koken toch…en ben je lekker lui dus waarom dan ook niet naar een Indonesisch restaurant. Het kan wel eens tegenvallen moet ik zeggen. Ben al naar verschillende gegaan in mijn leven…maar wat is nu een goede? Ik denk de keukens van een aantal tante’s en mijn moeder maar heb wel genoten van deze restaurants.

Restaurant Bali (Gran Canaria)
Restaurant Bali (Maspalomas)
Raden Mas (Scheveningen)
Ibu Aidit (Oisterwijk)
Bali (Breda)
Bunga Melati (Alphen)
Tandjong Priok (Arum, Friesland)
Rasa Senang (Oisterwijk, bestaat niet meer)
Rasa Senang (Kaatsheuvel)

Anders oosters

Jasmine (thais – tilburg)
Het paradijs (Oosterhout)
Gong  (Breda)
Indiaas (Indian Gate, Benidorm)

Een groot aantal restaurants bestaan niet meer helaas…

Roti Baso (gevulde broodjes)

Brooddeeg (klaarmaken zoals beschreven)

Voor de vulling: 500 gram char siew, 5 tenen knoflook, Fijn gesneden lenteui, 2 dessertlepels ketjap manis, 1 dessertlepel azijn. Boemboes: 3 theelepeltjes djahe, 2 theelepels suiker, zout en peper naar smaak. Ik heb nog 2 lombokjes fijngesneden en erbij gedaan voor de lekkere pit maar hoeft niet.

Maak een bolletje van het deeg en vul deze met de vulling. Afstrijken met geklopt ei en afbakken voor 25 minuten op een voorverwarmde oven van ong 10 minuten. Ik hou even 25 minuten aan maar je kan beter even kijken of hij na die 25 minuten bruin is en gerezen…anders nog even afbakken.

Als je tijd hebt kan je ook de broodjes een half uurtje laten rijzen onder een theedoek bij kamertemperatuur. Dan worden ze het mooist.

Ik heb voor deze variant gekozen omdat ik de char siew lekker vindt van smaak maar de gewone bapoa vulling kan ook, speklappen etc…..gehakt, peterselie, ui & knoflook, beetje VetSin, peper, zout…kan ook….ook erg smakelijk.

Het brooddeeg kan je ook zelf maken maar ik kies voor de luie indo variant oftewel…Bella is lui en dit is evengoed dus waarom moeilijk doen als het makkelijk kan toghh

Ik haal even een recept op van mij die ik in 2005 heb geschreven maar het is zo lekker weer en tijd voor dit ovengerechtje….

350 gram Gehakt (naar keuze)\ 1 grote blik doperwtjes/worteltjes 2 grote uien 2 teentjes knoflook 10 a 15 aardappelen (ligt aan de grote) peper zout nootmuskaat paneermeel boter Aardappelen schillen en koken – daarna stampen met een kontje boter en scheutje melk! (niet pureeachtig maar stevige massa) – naar keuze zout en peper in doen! bak het gehakt in de pan rul, gooi de gesnipperde uien erbij en bak dit verder ff bruin/aan! nootmuskaat (niet teveel), peper en zout naar smaak! Gooi de blik doperwten/worteltjes er doorheen nadat u het vocht hebt uitgegoten! Laat de groenten nog ff warm worden door het gehaktmengsel! Pak een grote ovenschaal en beboter de bodem – gooi het gehakt/doperwtjes/worteltjes mengsel in de schaal en bedek deze met de gestampte aardappelen – paneermeel overstrooien en klontjes boter erop. Zet dit nu in de oven op 180 graden voor 45 minuten – paneermeel moet goed goudbruin! Naar keuze met Sambal eten of met mosterd – nog lekkerder is sambal met mosterd mengen Tutup betekent gesloten = of tewel een gesloten pastei ….. tutup mulut betekent – hou je mond

Er zijn alle varianten mogelijk: met kool, met gekookt ei…

Zolang je het maar niet veranderd met champignons of tomaten of….dat is wel te belanda hoor haha.